Gartenerdbeerextraktpulver

Was ist

Die Gartenerdbeere (oder einfach Erdbeere; Fragaria × Ananassa) ist eine weit verbreitete Hybridsorte der Gattung Fragaria (zusammen als die Erdbeeren bekannt). Sie wird weltweit für ihre Früchte angebaut. Die Frucht (die keine botanische Beere, sondern eine zusammengesetzte Frucht ist) wird wegen ihres charakteristischen Aromas, ihrer leuchtend roten Farbe, ihrer saftigen Textur und ihrer Süße geschätzt. Es wird in großen Mengen verzehrt, entweder frisch oder in so zubereiteten Lebensmitteln wie Konfitüren, Fruchtsäften, Torten, Eiscremes, Milchshakes und Pralinen. Künstliche Erdbeeraromen und -aromen werden auch in vielen Produkten wie Lipgloss, Süßigkeiten, Händedesinfektionsmitteln, Parfüm und vielen anderen weithin verwendet.

Die Gartenerdbeere wurde erstmals in der Bretagne, Frankreich, in den 1750er Jahren über ein Kreuz aus Fragaria virginiana aus dem östlichen Nordamerika und Fragaria chiloensis gezüchtet, das 1714 von Amédée-François Frézier aus Chile gebracht wurde. Kultivare von Fragaria × ananassa haben in kommerzielle Produktion, die Walderdbeere (Fragaria vesca), die die erste Erdbeerart war, die im frühen 17. Jahrhundert kultiviert wurde.

Technisch ist die Erdbeere eine aggregierte Nebenfrucht, was bedeutet, dass der fleischige Teil nicht von den Eierstöcken der Pflanze stammt, sondern von dem Gefäß, das die Eierstöcke hält. Jeder scheinbare "Samen" (Achäne) auf der Außenseite der Frucht ist tatsächlich einer der Eierstöcke der Blüte, mit einem Samen darin.

Farbe

Pelargonidin-3-Glucosid ist das Hauptanthocyanin in Erdbeeren und Cyanidin-3-Glucosid wird in kleineren Anteilen gefunden. Obwohl Glucose in Erdbeeranthocyaninen der häufigste Ersatzzucker zu sein scheint, wurden Rutinose-, Arabinose- und Rhamnose-Konjugate in einigen Erdbeersorten gefunden.