Kakaohuckel-Pigmentpulverschalenextrakt

Kakao-Pigment ist Extrakt aus dem Samen und der Schale von Kakao ( Theobroma cacao ), ist eine natürliche Farbe, Schokoladenpulver, in Wasser löslich. Braunes Pulver, kein Geruch, leicht bitter schmeckend, leicht feuchtigkeitsabsorbierend. Löslich in Wasser und verdünnte Ethanollösung, eine Schokoladenfarbe, mit dem pH-Wert erhöht und vertieft, aber der Ton hat keine Wirkung und stabiler. Hitzebeständigkeit und Lichtbeständigkeit und Oxidationsbeständigkeit haben. Wenn der einzige pH-Wert weniger als 4 ist, wird Niederschlag auftreten. Die Hauptfarbgruppe wurde in Polyflavonoidglycoside aufgeteilt.

Grundlegende Informationen von Kakao-Pigment

• Name: Kakao-Pigment
• Anderer Name: Kakaopigment, Kakao-Farbe, Kakao-Farbe
• Lateinischer Name: Theobroma cacao
• Pflanzenquelle : Schale und Samen
• Spezifikation: Farbwert (EL% 1cm535 ± 5nm) NLT50
• Aussehen: Feines braunes Pulver
• Standard: GMP, Koscher, HALAL, ISO9001, HACCP.

Die Quelle

Kakao wird normalerweise auf die getrockneten und vollständig fermentierten fetten Samen von Theobroma cacao, der Pflanze, aus der Schokolade hergestellt wird, verwiesen. Gewöhnlich bekannt als Kakaobohne oder Cocaobohne und manchmal Kakao, von denen Kakaofeststoffe und Kakaobutter extrahiert werden. Theobroma-Kakao ist die wissenschaftliche Klassifikation für die Pflanze auch genannt der Kakaobaum und der Kakaobaum, der ein kleiner ausdauernder immergrüner Baum in der Familie Malvaceae ist, der in den tiefen tropischen Regionen des Mittel- und Südamerikawaldes heimisch ist. Er produziert Früchte, die Samen enthalten verwendet, um Kakaomasse, Kakaopulver und Schokolade zu machen.

Wichtigste Bio-Wirkstoffe

Die Hauptkomponente der Kakaobohnen ist die Lipidfraktion und die Protiantfraktion, ungefähr 50% bzw. 10-15%. Kakaobohnen enthalten auch stimulierende Substanzen, wie Theobromin, Koffein und Theophyllin, genannt Purinalkaloide, die das zentrale Nervensystem beeinflussen.

Polyphenole in Kakaobohnen könnten zu etwa 12-18% des Trockengewichts beitragen, was sie aufgrund der Bitterkeit und Adstringenz praktisch ungenießbar macht. Flavanole sind die wichtigste Klasse von Kakaopolyphenolen, die mit vielen biochemischen Eigenschaften von Kakaobohnen in Zusammenhang stehen.

Leistungen

1. Antioxidantien
2. Hypotensiv
3. Herz-Kreislauf
4. Antibakteriell
5. Neuroprotektiv

Anwendungen

Kalte Getränke und Lebensmittel, Kakaoprodukte, Schokolade und Schokolade verwandte Produkte, Süßwaren, Brot, Gebäck, Fisch kann, Fleisch kann, bunte Dekoration, Kekse, gebackene Lebensmittel Füllungen, Eis, kohlensäurehaltige Getränke, Likör. Sein pH-Wert unter 4 leicht einige Einschränkungen zu fällen, kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln mit Schokolade oder Karamell Farbstoff verwendet werden.

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